Крабовые палочки – бюджетный заменитель крабового мяса, который, благодаря своему необычному вкусу и доступной цене, пользуется популярностью у российских хозяек. Но можно ли употреблять крабовые палочки во время беременности, не боясь навредить себе и малышу? Разберемся в этой статье.
Несмотря на свое название, палочки являются лишь имитацией мяса краба, и в своем составе не содержат даже намека на этот продукт.
Основной ингредиент крабовых палочек – сурими, который представляет собой тщательно перемолотое филе недорогих видов белых рыб. Обычно для изготовления такого фарша используются хек, скумбрия, путассу, морской окунь, минтай и другие виды белой океанической рыбы.
Кроме сурими палочки содержат и другие ингредиенты, которые помогают придать продукту сходство с настоящим мясом краба.
Обычно в состав палочек входят:
- сурими;
- яичный порошок;
- крахмал;
- растительное масло;
- сахар и соль;
- пищевые добавки группы E;
- усилители вкуса, ароматизаторы и красители.
Некоторые недобросовестные изготовители для того чтобы сэкономить на производстве заменяют рыбный фарш соей. Это означает, что в состав такого продукта практически не входят натуральные ингредиенты.
Поэтому перед покупкой крабовых палочек следует уделить несколько минут изучению упаковки, и, если сурими в составе продукта идет первым в списке – можно смело приобретать товар.
Польза
Есть ли польза от этого продукта? Безусловным плюсом продукта, изготовленного из сурими, является его низкая калорийность – в 100 граммах продукта содержится всего 80 ккал. Это позволяет употреблять его людям, следящим за своей фигурой.
Кроме того, изготовленные из натурального рыбьего фарша, крабовые палочки содержат витамины группы B и C, а также микро- и макро-элементы, такие как хлор, молибден, хром, никель и цинк. Также натуральный сурими может обеспечить организм кальцием и магнием.
В совокупности все полезные вещества, содержащиеся в крабовых палочках, благотворно влияют на организм человека и служат для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Вред
Все полезные вещества, которые содержатся в крабовых палочках, перебиваются химическими составляющими, такими как консерванты, красители и усилители вкуса. Зачастую из-за этой «химии» у человека может развиться аллергическая реакция, обострится хроническое заболевание или произойти отравление.
Употребление крабовых палочек во время беременности не принесет практически никакой пользы для будущей мамы и плода.
Кроме того, содержание химических добавок в палочках и тот факт, что их очень редко перед употреблением подвергают термической обработке, может стать серьезной угрозой для еще не родившегося малыша.
Однако если во время беременности очень сильно захотелось салата или другого блюда с крабовыми палочками, следует их предварительно подвергнуть термической обработке.
Также следует уделить особое внимание выбору продукта: если сурими в составе находится не на первом месте – отложите такой товар в сторонку и продолжите поиски.
Не стоит приобретать этот товар на развес. Самый лучший вариант – крабовые палочки в вакуумной упаковке, с указанием состава и сроков годности.
Полезное видео
Из чего делают крабовые палочки, и каковы польза и вред этого продукта – рассказано в видео:
Многие россияне ценят крабовые палочки за приятный вкус и относительно низкую стоимость. Поскольку они представляют собой уже готовый продукт, их можно использовать в качестве быстрого перекуса или как ингредиент для разнообразных блюд. Наверное, у многих возникал вопрос: из каких «крабов» готовят палочки, и не вредны ли они для здоровья?
Состав, калорийность и полезные свойства
Несмотря на название, краба в составе палочек нет. Сам продукт придумали в Японии в 70-х годах, и изначально в качестве основного ингредиента использовалось национальное японское блюдо сурими - тщательно перемолотое филе белых рыб (скумбрия, минтай, хек, окунь). В настоящее время палочки готовят по всему миру и используют различную рыбу тресковых пород, зачастую не самого высокого качества. Весь остальной состав палочек зависит от производителя - может добавляться соя, яичный и растительный белок, масло, вода, соль, сахар, стабилизаторы и ароматизаторы, консерванты, красители и усилители вкуса.
Сурими традиционно изготавливается из белых рыб
Таблица пищевой ценности на 100 г
Если палочки сделаны из натурального рыбьего фарша, в них содержится витамин PP (никотиновая кислота), макроэлементы - хлор, сера и микроэлементы - цинк, хром, фтор, никель, молибден.
Есть ли польза от крабовых палочек?
Говорить о какой-то особенной пользе крабовых палочек нельзя. Даже в случае, если перед нами продукт самого высокого качества, лишённый вредных добавок, то единственный компонент, представляющий ценность для организма, - это рыбный белок, содержащий небольшое количество минералов и витаминов. Эти микро- и макроэлементы позитивно влияют на сердечно-сосудистую систему и опорно-двигательный аппарат, но, с другой стороны, их в палочках весьма мало.
Можно ли назвать их продуктом для похудения?
Качественные палочки представляют собой хорошее диетическое блюдо, которое легко усваивается и даёт чувство насыщения. Они лишены жиров, содержат мало углеводов и имеют низкую калорийность. «Крабовая» диета предполагает каждодневное употребление в пищу 200 г крабовых палочек, литра нежирного молока и большого количества воды в течение 4 дней. С другой стороны, находятся противники такой монодиеты, и их главный аргумент заключается в следующем: купить палочки, содержащие только сурими и соль, практически невозможно.
Из всего этого можно сделать вывод, что польза крабовых палочек весьма ограничена и часто их лучше не есть.
Возможный вред и противопоказания
Качественные палочки должны быть ровными, эластичными и белоснежными
Вред крабовых палочек таится в дополнительных ингредиентах этого продукта. К ним относятся добавки группы E и различные искусственные ароматизаторы и красители, способные спровоцировать аллергические реакции, отравление или обострение хронических заболеваний. В палочках может содержаться соя, о вреде которой до сих пор ведутся споры. По этой причине не стоит употреблять палочки часто.
Избегайте покупки продукта, в составе которого сурими нет совсем.
Из-за большого количества вредных добавок не рекомендуется употреблять продукт людям с заболеваниями поджелудочной железы.
При беременности и грудном вскармливании
Крабовые палочки наряду с консервами и продуктами быстрого приготовления противопоказаны беременным и тем, кто планирует заводить ребёнка! Пользы не будет никакой, зато вред от всякой «химии» в составе может быть серьёзным для малыша. Нельзя есть палочки и в период грудного вскармливания, так как этот продукт является сильным аллергеном.
При гастрите и диабете
Больным гастритом специалисты не советуют увлекаться крабовыми палочками. Искусственные добавки раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта и могут привести к обострению болезни.
Палочки обладают низким гликемическим индексом, поэтому диабетикам их есть можно, однако в небольших количествах.
Видео: Из чего изготавливают крабовые палочки
Таким образом, крабовые палочки нельзя отнести к однозначно полезным или вредным продуктам. Палочки высокого качества, содержащие большое количество рыбного фарша, могут рассматриваться как неплохое диетическое блюдо для тех, кто следит за фигурой. Но большое количество вредных добавок при частом употреблении может навредить здоровью. Так что всем, кто желает получить полезные вещества, содержащиеся в морепродуктах, мы рекомендуем сделать выбор в пользу обычной рыбы.
Крабовые палочки представляют собой имитацию мяса крабов. Продукт используется при приготовлении различных блюд. Несмотря на то, что в составе рыбных палочек нет крабового мяса, им удалось завоевать расположение представительниц прекрасного пола. Всё дело в доступной цене продукта и его необычном вкусе. Но разрешается ли использовать при приготовлении блюд крабовые палочки в период беременности?
Из чего изготавливается продукт?
Основной ингредиент, который присутствует в составе крабовых палочек, — сурими. Такое название получил фарш, который производится из океанической рыбы.
При приготовлении сурими филе рыбы тщательно промывают, измельчают и перемешивают до получения однородной консистенции. Затем полученную массу кладут в центрифугу для того, чтобы удалить из неё лишнюю жидкость. В итоге получается мягкая смесь, наделенная приятным вкусом и характерным запахом рыбы. Сурими используется для имитации крабовых палочек и других морепродуктов.
В составе фарша присутствует довольно много витаминов и минеральных веществ. Но некоторые недобросовестные производители кладут в него субпродукты. В итоге качество рыбного фарша заметно снижается, изменяется его цвет, запах и вкус.
Некоторые изготовители из экономии добавляют в продукт белок сои. Поэтому перед покупкой крабовых палочек надо досконально изучить их состав.
Кроме того, в продукте обычно присутствуют и следующие ингредиенты:
- крахмал;
- соль;
- растительное масло;
- сахар;
- яичный порошок.
Для усиления вкуса крабовых палочек в них нередко добавляют разнообразные вещества химического происхождения.
Польза крабовых палочек при беременности
Калорийность продукта довольно низкая, поэтому его рекомендуется употреблять в пищу женщинам, которые следят за своей фигурой.
В крабовых палочках присутствуют макро- и микроэлементы:
- хром;
- хлор;
- никель;
- цинк;
- молибден.
Крабовые палочки полезны людям, страдающим заболеваниями опорно-двигательного аппарата. В составе продукта содержатся и такие питательные вещества, как витамин РР и никотиновая кислота. Более того, в имитации крабового мяса присутствуют кальций и магний. Данные вещества оказывают благотворное воздействие на нервную и сердечно-сосудистую систему.
Вред продукта
Крабовые палочки не способны заменить натуральную рыбу. Тем не менее продукт станет отличным дополнением к привычному рациону питания. Благодаря крабовым палочкам ежедневное меню будущей матери станет более разнообразным.
Продукт нельзя назвать полностью натуральным. Как уже упоминалось выше, в нём содержатся вредные вещества: красители, ароматизаторы и прочие пищевые добавки. Поэтому беременным женщинам и людям с хроническими заболеваниями почек и печени рекомендуется исключить крабовые палочки из своего ежедневного меню.
Будущей матери нужно проявлять осторожность при употреблении в пищу и таких даров моря, как икра и крабы. В них может содержаться ртуть, которая оказывает негативное воздействие на состояние кровеносной и нервной системы.
Как приготовить «крабовые» палочки дома самостоятельно?
Для приготовления «домашней версии» крабовых палочек понадобятся следующие ингредиенты:
- 40 мл соевого соуса;
- 0,5 кг рыбного филе (трески или минтая);
- 40 г крахмала;
- 50 мл воды;
- 2 ст. л. сухой морской капусты;
- 2 ст. л. сладкой паприки.
В домашних условиях крабовые палочки надо готовить таким образом:
- Филе рыбы нарезают на небольшие кусочки.
- Морскую капусту предварительно измельчают при помощи кофемолки и перекладывают 2 ст. л. полученного порошка в отдельную ёмкость.
- Затем нужно измельчить в блендере кусочки рыбного филе, перемешанные с морской капустой и молотой паприкой.
- В полученный фарш добавляют соевый соус. При приготовлении домашних крабовых палочек рекомендуется использовать продукт марки Kikkoman. В таком соевом соусе содержится достаточно мало соли.
- Полученную массу надо тщательно перемешать.
- Рыбный фарш перекладывают в кастрюлю. Смесь надо довести до кипения. Её нужно держать на плите приблизительно 15 минут. Рыбный фарш следует периодически помешивать. Если он начинает пригорать, можно влить в кастрюлю небольшое количество воды.
- Затем надо развести картофельный крахмал 50 мл холодной воды и добавить его в фарш.
- Смесь варят до получения густой консистенции.
- Образовавшуюся массу перекладывают в ёмкость прямоугольной формы.
- После этого её охлаждают и нарезают небольшими полосками.
- Каждую крабовую палочку рекомендуется завернуть в пищевую пленку.
- Готовые изделия надо положить в морозилку.
Есть и другие способы приготовления крабовых палочек в домашних условиях. Некоторые женщины добавляют в них мясо креветок или специю, полученную из предварительно высушенных и молотых панцирей краба. Поэтому можно смело экспериментировать и пользоваться другими рецептами приготовления домашних крабовых палочек!
Беременность требует изменения питания, благодаря которому можно избежать заражения серьезными заболеваниями. Стоит исключить продукты, если они не прошли термическую обработку, содержат вредные пищевые добавки, транс-жиры или избыток кофеина.
Значение диеты во время беременности
Организм беременной женщины подвергается большой нагрузке, поэтому очень уязвим для различных инфекций. Нормальное развитие плода зависит от того, какие вещества поступают через пуповину и плаценту – полезные или вредные.
Соблюдая диету, женщина обеспечивает себе здоровое материнство, защищает ребенка от патологий.
Вредные для беременных продукты
Не всю пищу можно употреблять женщинам во время вынашивания ребенка. Есть целый ряд продуктов, которые запрещены будущим мамам.
Копчености
Процедура копчения делает вредными ценные продукты – мясо, рыбу. В пищу попадают вещества, которые могут привести к нарушениям внутриутробного развития ребенка или вызвать рак у матери. Это карбонильные соединения, кислоты, фенолы – составляющие древесного дыма.
Нельзя есть копчености беременным даже в минимальных количествах.
Некоторые виды рыбы
Крупная морская рыба имеет свойство накапливать ртуть, содержащуюся в воде. Большое количество этого вещества токсично для нервной системы, иммунитета, почек. Злоупотребление определенными видами рыбы может вызывать серьезный порок развития малыша.
К опасным видам рыб относятся:
- акула;
- рыба-меч;
- скумбрия;
- тунец (особенно альбакор).
Такую рыбу вообще нельзя беременным на ранних сроках. Она запрещена к употреблению в составе блюд или чистом виде. Во втором и третьем триместре вынашивания ребенка можно позволить себе 1–2 порции крупной морской рыбы в течение месяца.
Загрязненный водоем также делает рыбу опасной. В реках и озерах нередко превышен уровень полихлорированных бифенилов. Эти вещества накопляет преимущественно полосатый окунь, лосось, щука, форель и судак.
Покупайте рыбу только в магазинах, проверив документы, подтверждающие качество.
Необработанные морепродукты
Суши, один полусырой моллюск (устрица, мидия) могут оказаться причиной заражения норовирусом, вибрионом, сальмонеллой. Беременные женщины особенно подвержены инфицированию листерией. Возможны преждевременные роды, выкидыш, мертворождение. Плацента не является преградой для листерии – она может атаковать плод.
Ребенок, у которого диагностирован врожденный листериоз, может погибнуть в первый месяц жизни.
Сырые мясные изделия
Сырокопченые колбасные изделия тоже противопоказаны.
Мягкие сорта сыра
Технология приготовления сыров отличается по температурному режиму. Мягкий сыр из непастеризованного молока может быть местом размножения бактерий, которые опасны для жизни матери и ребенка.
Из рациона беременных женщин необходимо исключить:
- камамбер;
- козий сыр;
- фета;
- сыры с голубыми прожилками: датский синий, горгонзола и рокфор.
Фастфуд
В пище быстрого приготовления много транс-жиров. Они ослабляют защитные силы организма, ухудшают обмен веществ, провоцируют развитие атеросклероза и злокачественных опухолей. Если женщина во время беременности употребляет фастфуд, младенец может родиться с низким весом тела, а мать, наоборот, наберет лишние килограммы.
Для будущей мамы важны питательность и витаминно-минеральный состав пищи. Нельзя есть фастфуд беременным и по той причине, что он дает чувство сытости надолго, а малыш остается без ценных веществ.
Капуста
Влажная среда, необходимая для роста овоща, идеальна для размножения бактерий. Смыть их с поверхности капусты очень сложно, поэтому ее в чистом виде не рекомендуется есть беременным.
Сырые яйца
Яйца птицы в сыром виде часто являются причиной сальмонеллезной инфекции. После употребления зараженного продукта у матери возникают тошнота, рвота, лихорадка, боли в желудке и диарея. Плод страдает из-за обезвоживания и жара. Иногда возможно такое осложнение как спазмы матки, что приводит к преждевременным родам или мертворождению.
Опасны блюда, которые недостаточно обработаны. Это недожаренный омлет или яйца всмятку, домашние соусы и заправки, охлажденный белок (мороженое, приготовленное в домашних условиях), шоколад, сваренный для покрытия торта.
Непастеризованное молоко
Через сырое молоко человеку передаются многие заболевания, которыми страдает животное. При длительном или неправильном хранении в продукте размножаются бактерии. Молоко может содержать вредоносные микроорганизмы: листерии, сальмонеллы, кишечную палочку, кампилобактер и другие. Этот напиток должен быть пастеризован или доведен до кипения.
Майонезный соус
Этот жирный продукт может стать лишней нагрузкой на пищеварительную систему будущей мамы. Его нельзя есть беременным не только поэтому – некоторые составляющие соуса вызывают выкидыш. Добавка Е1 неоднократно становилась причиной преждевременной родовой деятельности. Многие производители не указывают ни этот, ни другие опасные консерванты на упаковке продукта.
Частое употребление майонеза может привести к инвалидности новорожденного.
Если соус приготовлен в домашних условиях, он все равно входит в список запрещенных продуктов. Основной ингредиент майонеза – сырые яйца могут быть заражены сальмонеллой.
Кофеин
Кофеин содержится в кофе, чае, какао и безалкогольных напитках. Беременным женщинам стоит ограничить потребление данного вещества – не больше 200 мг ежедневно.
У плода нет фермента для усвоения кофеина. Он проникает через плаценту и накапливается в развивающемся организме. Из-за высоких уровней кофеина может снизится масса плода.
Даже если ребенок родился здоровым, уже во взрослом возрасте у него может появиться диабет второго типа или сердечно-сосудистая патология.
Опасность запрещенных продуктов
Злоупотребление кофеином создает дополнительную нагрузку на сердце будущей мамы, а фастфуд и майонез сильно портят фигуру. Если у беременной гестационный диабет, диета становится более строгой. При этой патологии сахар в крови повышается из-за нарушения углеводного обмена на фоне гормональных изменений. Противопоказаны крахмальные продукты, макаронные изделия, морковь и свекла. Несоблюдение диеты может вызвать злокачественный токсикоз.
Видео
Загрузка...